Un nuevo envío de Estación Calabrese, la receta de Guillermo "Cala" Calabrese, exconductor de Cocineros Argentinos, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico del Instituto Gato Dumas:


Receta de hoy: Tartinas de Jurel, tomate y morrón


Ingredientes para elaborar 8 tartinas:


2 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas picadas

1 morrón colorado picado

3 dientes de ajo picados

4 tomates medianos picados

1 lata de 300 gr. de jurel escurrido

Sal fina y pimienta negra molida

Opcional orégano

2 huevos

80 gr. de aceitunas descarozadas

2 cucharadas de mostaza

8 tapas para empanadas

Hojas de rúcula / lechuga / espinaca y gajos de tomates para el emplatado


Preparación:


En una sartén o cacerola con 2 cucharadas de aceite saltear hasta tiernizar durante 3 minutos cebolla, ajo y morrón. Salpimentar e incorporar los tomates en cubos. Sumar el jurel y mezclar bien mientras se sigue cocinando por 5 minutos más. Añadir las aceitunas, mezclar y enfriar el relleno.


Mientras tanto armar las tartinas con las tapas para empanadas sobre una placa ligeramente aceitada y calentar el horno.


Una vez enfriado el relleno sumar la mostaza y los dos huevos y mezclar enérgicamente. En el fondo de cada tartina disponer un poco de pan rallado y rellenarlas.


Llevar al horno a 180ºC durante 20/25 minutos o hasta que la masa resulte dorada. Servir las tartinas frías, tibias o calientes acompañadas con una ensaladita. (Télam)