economia

La integración de lanas, carnes y quesos fortalece el negocio ovino

Por Agencia Noticias Argentina

29-07-2019 06:30

La integración del negocio ovino posibilita mejorar los resultados de la actividad, ya que se trata de vincular lanas, carnes y queso, mientras que para lograr más kilos de carne se faenan corderos pesados de entre 55 y 60 kilos, deshuesados y trozados

En tanto, la carne ovina fue una de las principales protagonistas en la primera semana de la 133ª Edición de la Expo Rural 2019 de Palermo, porque además de hablarse del sello "Cordero Argentino", hubo también degustaciones y charlas de capacitación

Se buscó dejar una serie de herramientas tendientes a potenciar esta producción que se desarrolla en todo el país. En ese sentido, el productor Leslei Green y la especialista en nutrición Florencia Miccoti, presentados por Carlos Vila Moret, coordinador de la Mesa Ovina Nacional y vicepresidente de la Sociedad Rural Argentina, expusieron distintos aspectos sobre la producción y la nutrición de los ovinos. "Es interesante todo lo que tenemos para crecer en lo que es carne ovina. Se habla mucho de exportación pero también tenemos un mercado doméstico amplísimo pues el consumo per cápita no llega a un kilo y medio. El potencial que tenemos es extraordinario, más aún con el acuerdo Unión Europea Mercosur, que abre las puertas a cuarenta países", enmarcó Vila Moret. Green destacó los beneficios de la Ley Ovina nacional y compartió algunas experiencias de "Familia Green", marca y empresa familiar creada en 2014 para producir carne, quesos y lana a partir de animales ovinos de raza Pampinta. Brindó datos referidos a la dieta, basada en alfalfa, rye grass y silo de maíz, añadiendo suplementación sólo en el ordeñe; tienen 500 ovejas, 200 borregas y un carnero cada 35/40 ovejas. "Familia Green" produce tres tipos de quesos: semi duro, provoletas y duro, estos últimos diferenciados en dos ciclos de maduración, menos y más de seis meses. En lo que refiere a carne, faenan corderos pesados de entre 55 y 60 kilos, deshuesados y trozados, con servicio que le presta un frigorífico de Chascomús, envasan al vacío, congelan y todo se comercializa a través de WhatsApp y redes sociales. Micotti remarcó "el rol protagónico del rumen en la calidad de la carne y la leche ovina", donde "lo más importante es tener en cuenta la interacción entre la dieta del animal y la actividad metabólica del rumen, que fabrica productos que van directamente a la leche o a la carne y tienen funciones positivas sobre la salud humana". Agregó que "se trata de productos que intervienen en la prevención de enfermedades cardiovasculares, reducen la obesidad, y lo interesante es que todo eso lo hace naturalmente el animal"

MAF/JC/OM (Noticias Argentinas)